Søde kartofler med bagt æg, timian og bacon
Så fik vi også aftensmad i dag – søde kartofler med bacon, timian og bagt æg. Og hertil pølser fra Løgismose. Retten kan selvfølgelig laves med både søde kartofler (som jo er en rodfrugt) eller med almindelige kartofler. Det afhænger vel af hvad grøntsagsskuffen indeholder. Kan bruges både som tilbehør til aftensmaden eller som en brunch ret, i stedet for den klassiske æg og bacon.
Ingredienser
- 300 g søde kartofler
- 100 g røget bacon
- 1 skalotteløg
- Timian
- Salt
- Peber
- 2 æg
Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i ca 12 min.
Skær baconen i tern og svits det på en pande sammen med hakket skalotteløg.
Når kartoflerne er kogt, skæres de i mundrette bidder og vendes sammen med bacon, løg og timian.
Smag til med salt og peber.
Kom blandingen i to ildfaste skåle og fordel fyldet således at der bliver en lille fordybning i midten.
Slå et æg ud i hver skål.
Bages ved 160 C i ca. 20-25 min.
http://madtanker.dk/opskrifter/sodkartoffel-med-bagte-aeg-timian-og-baconCategory: Kødretter, Opskrifter, Tilbehør