Klejner

Rør smør og sukker sammen. Tilsæt mælk og æg og derefter mel og hjortetaksalt.

Hvis dejen er blød kan det være en fordel at sætte den i køleskabet et par timer inden den rulles ud.

Rul dejen ud i 2-3 mm tykkelse og skære dejen i "ruder" med en klejnesporer. Vrid klejnerne og læg den enkeltvis på en tallerken eller en bageplade beklædt med bagepapir.

Kom svinefedt i en gryde og var langsomt op ved middel temperatur. Stik en tændstik i fedtet for at se om det er varmt nok - det skal syde omkring tændstikken (temperaturen er ca. 185 C).

Kog klejnerne i fedtstoffet - 3-4 klejner af gangen. Jeg vender dem under vejs. Når klejnerne er gyldne tages de op med en huldske og lægges på en bagerist med fedtsugende papir (f.eks. køkkenrulle).

Når klejnerne er helt kolde kan de kommes i en kagedåse. Går der et stykke tid inden de skal spises kan de med fordel kommes i en frysepose og lægges i fryserne, så kan man tage dem op efterhånden som man skal spise dem.