Pesto af ramsløg og skvalderkål
Når det nu er sæson for ramsløg og også skvalderkål – hvorfor så ikke lave en pesto på disse to krydderurter. Skvalderkål er der “desværre” sæson for hele året – men hvis man ikke gider luge i haven kan man jo forsøge at spise skvalderkålen i stedet. Jeg skal dog indrømme at der skal spises rigtig meget pesto hos os, for at få bugt med den.
Skvalderkålen er i denne “nordiske” pesto brugt til at dæmpe ramsløgene lidt og give lidt mere dybde i smagen. For at blive i det nordiske tema har jeg også valgt at solsikke- og hørfrø i stedet for de traditionelle pinjekerner, rapsolie fra Österlen i stedet for olivenolie og rabarber som syre i stedet for citron. Denne er lavet uden ost, men man kan sagtens supplere med lidt ost og jeg vil i så fald anbefale en Vesterhavsost
Ingredienser
- 75 gram ramsløgsblade - en stor håndfuld
- 25 gram skvalderkål - de vejer ikke så meget - og det skal være de små friske skud
- 25 gram solsikkefrø
- 25 gram hørfrø
- ½ stilk rabarber
- 2 dl rapsolie - sådan cirka ...
Fremgangsmåde
Solsikke- og hørfrøene ristes af på en tør pande
Blend en ½ rabarberstilk med olien og sigt denne igennem en fin si
Blend ramsløgene og skvalderkålen med frø og olie til en ikke alt for fin konsistens - juster med olien til pestoen har en passende konsistens
http://madtanker.dk/opskrifter/tilbehor/pesto-af-ramslog-og-skvalderkalCategory: Tilbehør