Bøf med løg (og et twist)
Bøf med løg – en rigtig klassiker, men her med et twist, så den er knap så klassisk. Vi har i køkkenhaven sat både almindelig gule løg og skalotteløg og de mange helt frisk løg har inspireret mig til denne ret. Samtidig er der stadig lidt ramsløg i haven, selvom man jo må sige at sæsonen for ramsløg er over. Jeg har brugt ramsløg i denne ret – men en anden krydderurt eller forårsløg kan også bruges.
Retten består af en helt almindelig hakkebøf, hertil syltede skalotteløg, bagte gule løg, smeltet smør med ramsløg og en bagt grov kartoffelmos med hvidvinseddike.
Ingredienser
- 300 g hakket oksefars
- Smør til stegning
- Salt
- 500 g kartofler
- 1/2 dl hvidvinseddike
- 1/2 dl olivenolie
- Salt
- Smør
- 5 skalotteløg
- 1/2 dl hvidvinseddike
- 2 spsk sukker
- Havemerian eller anden krydderurt
- Salg og peber
- 2 gule løg i mellemstørrelse
- Olivenolie
- Salt
- 50 g smør
- 5-6 blade ramsløg
Fremgangsmåde
Rengør kartoflerne og kog dem med skræl i let saltet vand i ca. 10 min. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem let med en gaffel. De skal ikke moses til fin kartoffelmos - men en grov mos med nogle store klumper af kartoffel imellem. Fordel kartoflerne i et ovnfast fad og hæld eddike, olivenolie og salt over. Bag kartoflerne i ovnen ved 220 C i ca. 15 minutter.
Pil løgene og skær dem i både. Vend løgene med olivenolie og salt. Fordel løgene i et ovnfast fad og bag dem i ovnen ved 190 C i ca. 25 minutter.
Smelt lidt smør i en gryde og steg løgene her i - de skal lige tage lidt farve men ikke blive mørke. Tilsæt hvidvinseddie og sukker og kog ind i ca. 5 minutter. Smag til med havemerian, salt og peber.
Form to hakkebøffer af farsen og steg dem i lidt smør på en pande - ca. 3 minutter på hver side. Drys med salt.
Smelt smørret i en lille gryde og tilsæt finthakket ramsløg.
http://madtanker.dk/opskrifter/bof-med-log-og-et-twistCategory: Kødretter, Opskrifter