Syltede rødbeder
Sidste sommer forsøgte vi os for første gang med køkkenhave i Småland. Udbyttet på knap 100 m2 køkkenhave var enormt – også selvom vi skulle dele en del af afgrøderne med rådyrene (rådyrene valgte først). Mængden af rødbeder var enorm og størrelsen på rødbederne endnu mere imponerende. Så derfor blev der syltet rødbeder – og det bliver ikke sidste gang, de smager fantastisk.
Ingredienser
- 1 kg rødbeder
- 3/4 liter eddike
- 450 g sukker
- 1/2 tsk. Atamon – pulver eller flydende
Fremgangsmåde
Vask rødbederne og kog dem i letsaltet vand (1 spsk. salt pr. liter vand), de skal koge ca. 35 minutter – afhængigt at størrelse.
Hæld vandet fra rødbederne og stil gryden under den kolde vandhane og flå skralden af. Skær rødbederne i skiver.
Eddike og sukker gives et opkog og rødbederne tilsættes. Lagen bringes igen i kog. Når rødbederne har fået et opkog tages gryden af komfuret og Atamon tilsættes efter 1 minuts tid. Atamon mister sin effekt hvis den bliver over 100 C, derfor skal temperaturen lige lidt ned før Atamonen tilsættes.
Hæld rødbeder og lage på rengjorte og skyllede glas og luk glasset med det samme.
http://madtanker.dk/opskrifter/tilbehor/syltede-rodbederCategory: Tilbehør