Kager
Honningkagebomber
Sidste år fik vi omkring 100 kg honning ud af de 3 bistader, vi har i haven – og mon ikke vi får noget tilsvarende i år. Så der skal altså spises noget honning. Honningkagehjerter til jul er selvfølgelig en klassiker,men der er faktisk ingen grund til kun at spise honningkager til jul. De fungere fint hele året – her bruger jeg samme opskrift som på honningkagehjerterne, men kagerne stikkes ud i runde kager og lægges sammen to og to med smørcreme og syltetøj imellem. Og så selvfølgelig mørk chokolade på toppen. PrintHonningkagebomber IngredienserFordej (laves 1 måned før): 500 g honning 500 g hvedemel Honningkagedej: 2 æggeblommer 10 g hjortetaksalt 1 kg honningkagefordej (svarer til den portion, som er lavet) 10 g potaske 5 g stødt kanel 5 g stødt ingefær 5 g stødt nellike Smørcreme: 125 g flormelis 2 spsk kogende […]
Romkugler
Det er kun et problem ved at lave romkugler – og for mig er det et stort problem. Man skal bruge kagerester !!! Når man elsker kager lige så meget som mig – så har man ikke kagerester. Men jeg besluttede at der skulle laves romkugler – og gjorde derfor en ihærdig indsats for at få kagerester. Nogle vil måske hævde at det ikke gik helt godt, men jeg fik mine kagerester ved dels at bruge nogle honningkager som lå i fryseren (men egentlig ikke var rester, men bagt og lagt i fryseren til senere brug), yderligerer havde jeg eksperimenteret lidt med havregrynskiks og havde bagt en omgang som ikke blev helt vellykkede, derfor blev de også gemt til projekt romkugle. Og til sidst kig jeg så en tur i Kvickly og købte en Bisca chokolade skærekage – jeg havde aldrig troet, at jeg skulle finde et sådan produkt i min indkøbskurv. Men målet helligere midlet – også når det gælder romkugler. Vedlagt opskrift er en vejledning – man kan ikke lave en helt præcis opskrift på romkugler – da mængden af smør og kakao afhænger lidt af hvilke kagerester der bruges. Smørret bruges til at give den rette konsistens – så bruger man f.eks. Wienerbrød i sine romkugler, skal der ikke bruges helt så meget smør. Kakaoen giver smag – og består ens kagerester primært at chokoladekage – ja, så skal der ikke bruges helt så meget kakao. Når det kommer til rom – så brug en god rom og brug rigeligt 🙂 PrintRomkugler IngredienserCa. 20 stk. 800 g kagerester (Sandkage, drømmekage, chokoladekage etc.) 100 g usaltet smør 3 spsk. kakao Rom 200 g mørk chokolade til overtræk KokosmelFremgangsmådeKom kageresterne i blenderen så det er helt findelt. […]
Cantuccini
For år tilbage var jeg, i forbindelse med mit tidligere arbejde, en tur i Italien for at besøge en lille producent af en helt fantastisk økologisk pasta. Turen gik til Emilia Romagna i Norditaline hvor jeg besøgt pastaproducenten Paula. I Italien foregår forretningsmøder på den måde, at man holder et kort møde og derefter spiser en stor frokost. Når man besøger en madentusiast som Paula er denne fordeling mellem det faglige og det fornøjelige helt OK. Frokosten blev serveret i Paulas store landkøkken og bestod selvfølgelig af overordnetlig mange pastaretter og efterfølgende en espresso og hjemmebagte cantuccinier. Cantuccinierne havde Paulas mor bagt (en ikke helt ung dame). Jeg synes at de var helt fantastiske og roste dem meget – så da jeg kørte derfra fik jeg resten af cantuccinierne med i en lille pose, så jeg havde lidt at gnaske på i bilen på vej retur. Senere fik jeg også opskriften – og det er så den der kommer her 🙂 PrintCantuccini Ingredienser500 g mel 3 æg 225 g sukker 100 g smør ½ knivspids salt 3 tsk. bagepulver 150 g smuttede mandler FremgangsmådeHak mandlerne groft. Pisk æggene sammen med sukker, salt, bagepulver, blødt smør og mel. Ælt og rul dejen til lange stænger på et meldrysset […]
Semlor – svenske fastelavnsboller
Der er desværre gået lidt lang tid siden vi sidst har præsenteret jer for nye opskrifter. Meget andet har taget vores tid og kreativiteten i køkkenet har ikke helt været så høj som den skulle have været. Men i weekenden var det Fastelavn og da vi var i Sverige blev årets fastelavnsboller af den svenske […]
Æblemuffins med crumble
Nu går det heldigvis mod lysere tider – men alligevel er der endnu et par måneder med mørke, kulde, sne (eller regn) – hvilket betyder indendørs hygge og stearinlys. Efter en god og lang gåtur i vintervejret er der ikke noget bedre end at komme ind i varmen og drikke en kop the og spise […]
Æble-smuldrekage
Dette må være verdens nemmeste kage og så kan man nøjes med 4 ingredienser. Her er den dog med den 5 ingrediens – nemlig marcipan. Men man kan sagtens undlade marcipanen – kagen smager dejligt alligevel. Det er en kage vi bager igen og igen – dels fordi den er så nem og dels fordi […]
Lakridskage
Her får i familiens basis kageopskrift – en opskrift som har overlevet flere generationer, og som vi stadig bager flittigt. Det gode ved denne opskrift er, at den kan varieres på et utal af måder. Det oprindelige navn på kagen er ”Sølvkage” – bagt efter nedenstående opskrift men uden lakridspulver og lakridssirup. Da vi så […]
Cookies med tranebær og hvid chokolade
Cookies er altid et hit – her er de bagt med hvid chokolade og tranebær, men kan selvfølgelig også laves med mørk chokolade og hasselnødder, hvis man er mere til den helt klassiske variant. De flyder en del ud på bagepladen under bagning – så der skal være god afstand mellem kagerne når de bages. […]
Småkager med lavendel
Denne opskrift har jeg fået fra min svigerinde – og den er oprindeligt med rosmarin og appelsinskal. Da jeg skulle bage dem førstegang havde jeg ingen rosmarin eller appelsin – så derfor blev de i stedet bagt med lavendel og citron. Begge del smager godt – man kan jo variere lidt fra gang til gang. […]