Opskrifter
Vaniljekranse
Ja – nu nærmer julen sig, og der skal snart gang i julesmåkagerne. Hvert år i december holder vi stor bagedag – et helt fantastisk koncept. Alle medbringer en småkage dej eller to, og så bliver der bagt julesmåkager i stor stil. Det er et arrangement for hele familien – gammel og ung, høj og […]
Æble-smuldrekage
Dette må være verdens nemmeste kage og så kan man nøjes med 4 ingredienser. Her er den dog med den 5 ingrediens – nemlig marcipan. Men man kan sagtens undlade marcipanen – kagen smager dejligt alligevel. Det er en kage vi bager igen og igen – dels fordi den er så nem og dels fordi […]
Lakridskage
Her får i familiens basis kageopskrift – en opskrift som har overlevet flere generationer, og som vi stadig bager flittigt. Det gode ved denne opskrift er, at den kan varieres på et utal af måder. Det oprindelige navn på kagen er ”Sølvkage” – bagt efter nedenstående opskrift men uden lakridspulver og lakridssirup. Da vi så […]
Honningkagehjerter
Aldrig har jeg startet juleforberedelserne så tidligt – helt præcist den 23. september. I år skal der bages honningkagehjerter – og da fordejen skal stå i minimum en måned, før man kan bage – så skal man tidligt i gang. Den 23. september er selvfølgelig meget tidligt, men hvis jeg skulle når at få dem […]
Græskarsuppe med kokosmælk, ingefær og lime
Regn, regn og regn og ikke mindst blæst. Det er blevet efterår – og så er det jo tid til suppe. Her en græskarsuppe med et touch af Asien. Den er lavet på kokosmælk og tilsmagt med chili, ingefær og lime. Suppen er lidt stærk – så man får varmen – men man kan jo […]
Salat med græskar, chorizo og gedeost
Der er ingen vej uden om. Vi danske har taget Halloween til os – om vi kan li’ det eller ej. Men om ikke andet så giver det jo en god anledning til at spise græskar, og det er lige nu supermarkederne bugner af græskar i div. sorter. Her har jeg brugt butternut græskar men […]
Rødbedepesto
Rødbedepesto smager rigtig godt – bla. fordi den syrlige balsamicoeddike går rigtig godt i spænd med den sødlige rødbede. Bortset fra at man bruger kogte rødbeder i stedet for basilikum og man så også lige tilsætter lidt balsamicoeddike, så er fremgangsmåden som en klassisk pesto genovese. Rødbedepesto kan spises som tilbehør til kød, fisk eller […]
Æble-is med timian og mandelbrud
Æble og timian er en klassisk kombination i det salte køkken – men kombinationen fungerer også rigtig godt i en dessert. Æbleis laves på en base af æblekompot – og her man jo vælge at lave rigeligt, når man alligevel er i gang, så er der også til en gammeldags æblekage eller bare lidt kompot […]
Æbleringe
Vi har rigtig mange æbletræer i vores have – og de giver betydelig flere æble end vi kan nå at spise. Så det er jo med at finde nogle gode anvendelsesområder. En god måde at gemme æbler på er som tørrede, sprøde æbleringe, der kan spises som slik, som drys på morgenyoghurten, pynt på desserter […]
Æblesmør
Navnet er lidt misvisende – for det indeholder ikke smør. Æblesmør er egentlig en indkogt æblemarmelade som koger så længe at sukkeret karamelliserer. Samtidig er æblesmør ofte smagt til med mange forskellige krydderier – den jeg laver er med både ingefær, allehånde, kanel og citron. Æblesmør kan bruges som marmelade på et stykke brød, på […]