Opskrifter
Tyttebærsaft
Lige en opskrift mere med tyttebær på denne smukke efterårsdag. Denne gang er det tyttebærsaft – og igen er jeg inspireret af vores svenske naboer. Tyttebærsaft er svenskernes svar på “Ribena”. Saften har en dejlig syrlig smag og egner sig godt til mad i forhold til andre mere søde saft typer. . PrintTyttebærsaft Ingredienser2 liter […]
Tyttebærsyltetøj
Tyttebær er nordens svar på tranebær – og de er meget velegnede til enten syltetøj eller saft. Jeg har en enkelt gang også forsøgt at tørrer dem i dehydratoren, men det blev ikke helt vellykket. Tyttebær syltetøj – eller lingonsylt – som vores svenske naboer kalder det, smager dejligt til f.eks. frikadeller, kartofler og gammeldags […]
Rugbrød
Henover sommeren har jeg for alvor fået gang i bagning med surdej og har efterhånden helt fået erstattet gær med surdej og resultaterne er rigtig gode. Brødet får en helt anden smag og i øvrigt også langt bedre holdbarhed ved at bruge surdej i stedet for gær. Selv croissanter på surdej er det blevet til, […]
Rønnebæris
De er sure sagde ræven ….. Og det har den faktisk ret i. Rønnebær er meget sure eller måske egentlig mere bitre. Dog bliver de mindre bitre hvis de lige har fået den første nattefrost (eller været en tur i fryseren). Rønnebær indeholder mere c-vitamin end citron og er desuden rig på a-vitamin og pektin. […]
Blåbæris
August og september er højsæson for blåbær – og der findes næsten ikke en større luksus end en is lavet på friske blåbær. Nordiske blåbær, som man selv har plukket i skoven, smager bare helt anderledes en de store amerikanske blåbær, som man kan købe i supermarkedet. De Nordisk blåbær er mindre end de amerikanske […]
Syltede kantareller
Det har været en helt fantastisk sommer i år – masser af sol og varme og nærmest ingen nedbør. Desværre har det også betydet at vi har haft en af de dårligste kantarelsæsonner – der har stort set ikke været nogle kantareller efter midsommer. Sæsonnen startede ellers helt fantastisk, med enorme mængder af de lækreste […]
Hindbæris med yoghurt
Så skal de sidste hindbær plukkes – jeg var nok lige lidt i sidste øjeblik, her i weekenden, da jeg plukkede hindbær til denne is. Jeg måtte nærmest “støvsuge” det halve af Småland for at få hindbær nok. Men ellers kan man jo heldigvis købe hindbær i supermarkedet – enten friske eller på frost. Faktisk […]
Svensk inspireret rugbrød
Det meget mørke danske rugbrød er ikke så kendt i Sverige. Her spiser man en både lysere og sødere variant, men stadig med rigeligt rugmel. Her har jeg prøvet at ramme en svensk stil i rugbrødet – ud fra dette glimrende udgangspunkt på Brødet.dk – modificeringerne er primært baseret på vores egne erfaringer med hvad svenskerne […]
Café latte is
Café latte is – eller mild kaffe is, er en is hvor mælk / fløde er kogt op sammen med hele kaffebønner. Det giver en mild smag af kaffe – i modsætning til en is hvor man tilsætter en espresso, her vil smagen af kaffe blive mere intens. Enjoy 🙂 PrintCafé latte is Ingredienser300 g […]
Bøf med løg (og et twist)
Bøf med løg – en rigtig klassiker, men her med et twist, så den er knap så klassisk. Vi har i køkkenhaven sat både almindelig gule løg og skalotteløg og de mange helt frisk løg har inspireret mig til denne ret. Samtidig er der stadig lidt ramsløg i haven, selvom man jo må sige at […]