Poul
Poul's Latest Posts
Kamsteg – asian style
Selvom en traditionel flæskesteg smager fantastisk er der alligevel behov for fornyelse ind i mellem når man har en halv gris liggende i fryseren … Inspireret af de små kurser i balinesisk mad vi tog på Bali er her en opskrift hvor vil tilføjer et strejf af asien til kamstegen. Vi har valgt at tilberede […]
Sprød jordskokskal med lettet puré
Denne opskrift er kraftigt inspireret af en snack vi fik serveret på restaurant Kadeau. Vi har dog valgt at lave skallerne tyndere og fulde dem med jordskokpuré PrintSprød jordskokskal med lettet puré IngredienserJordskokker Creme Fraiche Tørrede svampe – helst kantareller Syre (krydderurten) Lidt smørFremgangsmådeVælg nogenlunde regulære jordskokker, gerne mellemstore runde- Jordskokkerne renses grundigt, men […]
Rødvinssalt
Salt bliver lidt sjovere hvis man tilfører et eller andet. Rødvinssalt er utrolig flot og jeg bruger den gerne ved portionsanretninger, hvor jeg drysse rødvinssalt over rette og gerne også lidt ud over tallerken (bedst på hvid tallerken). Her har jeg brugt middelhavssalt fr Il Fornaio, som er rigtig god, fordi den ikke smelter når […]
Ginger Beer – på den helt rigtige måde
For ikke så frygtelig lang tid siden vandt Ørbæk et Økologisk Guld for deres “Ginger Beer”, hvilket jeg egentlig synes var lidt snyd. Ingen tvivl om at deres drik smager godt (om end den godt kunne smage mere af ingefær efter min smag), men det er altså ikke Ginger Beer i min verden. Rigtig Ginger […]