Brød
Grydebrød med gær
For et par år siden var der en artikel (og opskrift) i Politiken omkring Newyorker-bageren Jim Lahey, som en syv-otte år tidligere havde introduceret sit ”æltefri” brød, som smager bedre, synes han, end bagernes nydelige industribrød. Siden da tror jeg at dette brød – også kaldet et grydebrød – er blevet bagt i næste alle […]
Knækbrød – ca. 35 stk.
Knækbrød findes i et have a varianter og her et et bud på en “all-round” variant, som kan bruges til lidt af hvert. Den indeholde en del kerne og passer fint til f.ek.s ost. Jeg har ikke tilsat nogle krydderier i knækbrødet – men det kan man selvfølgelig sagtens – prøv f.eks. med timian eller […]
Burgerboller – 6 stk.
Det “gastronomiske” hit her hos os i december har været flæskestegssandwich og opskrift på burgerbollerne er blevet efterspurgt flere gange, så nu må jeg jo hellere få opskriften lagt på bloggen. En helt klassisk burgerboller, som er blød og har en ensartet krumme – bollerne er perfekte til flæskestegssandwich og alle andre former for burgere. De […]
Sandwichboller med rugmel
Endnu en opskrift på sandwichboller til madpakken – denne gang bagt på halvt rugmel og halvt hvedemel. I forhold til sandwichbollen med tomat, som jeg lavede en opskrift med i sidste ude, så er denne variant lidt mere neutral og kan bruges til al slags pålæg. Prøv f.eks. laks, flødeost og avocado. PrintSandwichboller med rugmel […]
Sandwichboller med tomat
Nu er sommerferien desværre slut – og det er hverdag igen. Men efter en helt fantastisk sommer kan man jo ikke klage – vejret har været fantastisk og jeg har fået slappet af i 3 uger i Småland. 100% afslapning har det nu ikke været, hvis jeg skal være ærlig. Ironman Copenhagen er om 2½ […]
Varme hveder (hvedeknopper)
Denne opskrift har jeg tyvstjålet fra Claus Meyer – men den er super god, og derfor gengiver jeg den gerne her på bloggen. Jeg synes denne opskrift bliver specielt godt på grund af fordejen – som laves dagen før. Det giver en rigtig dejlig brødsmag i hvedeknopperne og lidt mere fylde i forhold til mange […]
Havregrynskiks
Jeg har eksperimenteret lidt med at bage havregrynskiks – og nu er jeg tilfreds med opskriften. Denne opskrift smager lidt som Digistive kiks. Det er super nemme at bage og en kiks med en skive ost er en himmelsk mundfuld. Kiksene indeholde både sukker og smør – så supper sunde er de nok ikke. Men […]
Rugbrød
Henover sommeren har jeg for alvor fået gang i bagning med surdej og har efterhånden helt fået erstattet gær med surdej og resultaterne er rigtig gode. Brødet får en helt anden smag og i øvrigt også langt bedre holdbarhed ved at bruge surdej i stedet for gær. Selv croissanter på surdej er det blevet til, […]
Svensk inspireret rugbrød
Det meget mørke danske rugbrød er ikke så kendt i Sverige. Her spiser man en både lysere og sødere variant, men stadig med rigeligt rugmel. Her har jeg prøvet at ramme en svensk stil i rugbrødet – ud fra dette glimrende udgangspunkt på Brødet.dk – modificeringerne er primært baseret på vores egne erfaringer med hvad svenskerne […]
Knækbrød
I sammenligning med svenskerne spiser vi ufattelig lidt og rigtig kedeligt knækbrød i Danmark. I et svensk supermarked kan der nemt være 40 forskellige slags knækbrød at vælge imellem og rigtig meget af det er meget velsmagende, men når nu knækbrød er så nemt at bage selv kan man jo lige så godt gøre det […]