Forretter
Gulerodssuppe med fennikel og appelsin
Varm suppe er godt på en kold vinteraften – og en flottere suppe end gulerodssuppe findes næppe. Den smukke orange farve sammen med den lysegrønne farve fra pestoen er både smukt og smager fantastisk sammen. Jeg må indrømme, at jeg denne gang snød lidt med pestoen – den var ikke hjemmelavet, primært pga. prisen. At […]
Tarte flambee
Tarte flambee stammer fra Alsace og er egentlig en meget tynd pizza som er bagt ved høj varme. Den høje temperatur kan være lidt en udfordring i en almindelig ovn men sæt ovnen så højt som muligt. Min egen ovn går kun til 230 C – hvilket er lidt i under-kanten til en tarte flambee – men de kommer nu til at smage ganske udmærket alligevel. Denne opskrift er på en helt klassisk tarte flambee – men en tarte flambee er jo egentlig bare en “hvid” pizza og man kan sagtens lege lidt med fyldet. Jeg bager f.eks. ofte en med skiver af kogt kartoffel og trøffelpesto. PrintTarte flambee IngredienserDej: 250 g mel 1/2 tsk. salt 2 spsk. olie 2 dl vand (måske lidt mindre) Fyld: Ca. 2 dl creme fraiche 150 g bacon 1 stort løg RosmarinFremgangsmådeÆlt alle ingredienserne til dejen sammen og lad dejen hvile i […]
Græskarsuppe med kokosmælk, ingefær og lime
Regn, regn og regn og ikke mindst blæst. Det er blevet efterår – og så er det jo tid til suppe. Her en græskarsuppe med et touch af Asien. Den er lavet på kokosmælk og tilsmagt med chili, ingefær og lime. Suppen er lidt stærk – så man får varmen – men man kan jo […]
Rabarberblomster
Lige nu er det højsæson for rabarber og vi har en del … Vi har ca 20 kvm. med kæmperabarber og det giver adskillige kilo. Her i weekenden plukkede vi 5-6 kilo og det kan ikke ses overhovedet. Nu skal vi bare finde ud af hvad vi skal bruge alle vores rabarber – jeg er […]
Grønne asparges, ramsløg og perfekte æg
En meget enkel ret som alligevel smager fantastisk og hvor de enkelte elementer går op i en god enhed. Uden at retten står og falder med æggene skal det dog siges at det er de perfekte æg der som lige løfter retten op over det ordinære … Hele retten er inspireret af Thomas Keller og […]
Rødbedesorbet på sprød salat med grillet gedeost
Is og sorbet hører ikke kun de søde køkken til. Prøv f.eks. en anderledes forret – rødbedesorbet serveret på sprød bund af salat og grillet gedeost. PrintRødbedesorbet på sprød salat med grillet gedeost IngredienserRødbedesorbet: 200 g rødbeder 200 g rødbedesaft 2 tsk. sukker 4 æggeblommer 2 tsk. sukker Saft og skal 1½ citron Salt og […]
Æbleskiver med løg og bacon
Inspireret af Noma, hvor man altid får salte æbleskiver, har jeg lavet disse med løg og bacon. Serveret med hjemmelavet tyttebærsyltetøj og eddikepulver ligner de fuldstændig de almindelige, som vi kender dem. PrintAuto Draft Ingredienser320 g hvedemel 15 g salt 310 g fløde 240 g æggeblommer 335 g æggehvider 160 g smør 350 g […]