Kødretter
Anderillette med rødbede
Hvor smager hjemmelavet pålæg af den ene eller anden slags dog bare meget bedre end 3-stjernet salami – og anderilette er absolut ingen undtagelse. I gamle dage lavede man rilette for at konservere kødet – vel og mærke i fedt. Så en super sund ret kan man jo ikke kalde det – men skidt, det […]
Timianstegt kylling med rodfrugter og nødder
Dette er en rigtig efterårsret med rodfrugter, hasselnødder og tørrede frugter og bær. Her har jeg brugt gulerødder og pastinak, men andre rodfrugter kan selvfølgelig også bruges. Det som gør retten god (og lidt anderledes) er de ristede hasselnødder, tørrede frugt og bær samt granatæble. Og man kan vel egentlig også sige at retten kan […]
Tarte flambee
Tarte flambee stammer fra Alsace og er egentlig en meget tynd pizza som er bagt ved høj varme. Den høje temperatur kan være lidt en udfordring i en almindelig ovn men sæt ovnen så højt som muligt. Min egen ovn går kun til 230 C – hvilket er lidt i under-kanten til en tarte flambee – men de kommer nu til at smage ganske udmærket alligevel. Denne opskrift er på en helt klassisk tarte flambee – men en tarte flambee er jo egentlig bare en “hvid” pizza og man kan sagtens lege lidt med fyldet. Jeg bager f.eks. ofte en med skiver af kogt kartoffel og trøffelpesto. PrintTarte flambee IngredienserDej: 250 g mel 1/2 tsk. salt 2 spsk. olie 2 dl vand (måske lidt mindre) Fyld: Ca. 2 dl creme fraiche 150 g bacon 1 stort løg RosmarinFremgangsmådeÆlt alle ingredienserne til dejen sammen og lad dejen hvile i […]
Salat med græskar, chorizo og gedeost
Der er ingen vej uden om. Vi danske har taget Halloween til os – om vi kan li’ det eller ej. Men om ikke andet så giver det jo en god anledning til at spise græskar, og det er lige nu supermarkederne bugner af græskar i div. sorter. Her har jeg brugt butternut græskar men […]
Bøf med løg (og et twist)
Bøf med løg – en rigtig klassiker, men her med et twist, så den er knap så klassisk. Vi har i køkkenhaven sat både almindelig gule løg og skalotteløg og de mange helt frisk løg har inspireret mig til denne ret. Samtidig er der stadig lidt ramsløg i haven, selvom man jo må sige at […]
Øl og æble braisserede svinekæber
Rigtig mange danskere har heldigvis opdaget hvor fantastisk et stykke kød svinekæber – helt utrolig smagfulde og møre. Desværre har det også betydet at svinekæber ikke er lige så billige som de var engang – ja, det er jo efterhånden et af de dyreste stykker kød på en gris. Svenskerne på den anden side har […]
Søde kartofler med bagt æg, timian og bacon
Så fik vi også aftensmad i dag – søde kartofler med bacon, timian og bagt æg. Og hertil pølser fra Løgismose. Retten kan selvfølgelig laves med både søde kartofler (som jo er en rodfrugt) eller med almindelige kartofler. Det afhænger vel af hvad grøntsagsskuffen indeholder. Kan bruges både som tilbehør til aftensmaden eller som en […]
Frikadeller med ramsløg
Når det ny er højsæson for for ramsløg, så kan man jo lige så godt komme lidt ramsløg i frikadellerne også. De bliver fine, grønne og festlige 🙂 PrintFrikadeller med ramsløg Ingredienser500 g kalv og flæsk 1/2 spsk salt 1 lille løg 1 dl mælk 1 håndfuld ramsløg (25 blade) 1 æg 2 spsk mel […]
Kamsteg – asian style
Selvom en traditionel flæskesteg smager fantastisk er der alligevel behov for fornyelse ind i mellem når man har en halv gris liggende i fryseren … Inspireret af de små kurser i balinesisk mad vi tog på Bali er her en opskrift hvor vil tilføjer et strejf af asien til kamstegen. Vi har valgt at tilberede […]