Poul
Poul's Latest Posts
Semlor – svenske fastelavnsboller
Der er desværre gået lidt lang tid siden vi sidst har præsenteret jer for nye opskrifter. Meget andet har taget vores tid og kreativiteten i køkkenet har ikke helt været så høj som den skulle have været. Men i weekenden var det Fastelavn og da vi var i Sverige blev årets fastelavnsboller af den svenske […]
Rugbrød
Henover sommeren har jeg for alvor fået gang i bagning med surdej og har efterhånden helt fået erstattet gær med surdej og resultaterne er rigtig gode. Brødet får en helt anden smag og i øvrigt også langt bedre holdbarhed ved at bruge surdej i stedet for gær. Selv croissanter på surdej er det blevet til, […]
Kogte radiser
Det er ikke ret meget der siger sommer så meget som en helt frisk radise, en god rygeost og et godt stykke brød og det smager helt fantastisk på en rigtig solskinsdag. Radiser er bare så meget mere og derfor er det rigtig ærgerligt at vi i Danmark altid bare spiser radiser rå. På maden, i […]
Knækbrød
I sammenligning med svenskerne spiser vi ufattelig lidt og rigtig kedeligt knækbrød i Danmark. I et svensk supermarked kan der nemt være 40 forskellige slags knækbrød at vælge imellem og rigtig meget af det er meget velsmagende, men når nu knækbrød er så nemt at bage selv kan man jo lige så godt gøre det […]
Rabarberblomster
Lige nu er det højsæson for rabarber og vi har en del … Vi har ca 20 kvm. med kæmperabarber og det giver adskillige kilo. Her i weekenden plukkede vi 5-6 kilo og det kan ikke ses overhovedet. Nu skal vi bare finde ud af hvad vi skal bruge alle vores rabarber – jeg er […]
Øl og æble braisserede svinekæber
Rigtig mange danskere har heldigvis opdaget hvor fantastisk et stykke kød svinekæber – helt utrolig smagfulde og møre. Desværre har det også betydet at svinekæber ikke er lige så billige som de var engang – ja, det er jo efterhånden et af de dyreste stykker kød på en gris. Svenskerne på den anden side har […]
Velkommen til madtanker
Vi holder af mad – rigtig meget. Derom er der ingen tvivl og mad fylder rigtig meget i vores hverdag. Vi holder af at lave mad, vi holder af at spise mad, vi holder af at læse om mad, vi holder af at tale om mad – vi holder af mad. Så meget at vi […]
Grønne asparges, ramsløg og perfekte æg
En meget enkel ret som alligevel smager fantastisk og hvor de enkelte elementer går op i en god enhed. Uden at retten står og falder med æggene skal det dog siges at det er de perfekte æg der som lige løfter retten op over det ordinære … Hele retten er inspireret af Thomas Keller og […]
En lidt anderledes mazarintærte
Mazarintærten er en sand klassiker og som med alle klassikere er det svært at lade være at eksperimentere lidt … Her har vi givet mazarintærten lidt mere smag ved dels at bruge muscavadosukker, dels ved at tilføje lakridspulver. Det er stadig en mazarintærten, men ikke helt som man kender den. PrintEn lidt anderledes mazarintærte IngredienserMørdej […]
Blåbærmarmelade med havtornsaft
At koge sin egne marmelade er jo noget af det nemmeste og det smager så meget bedre end købemarmelade. Og så har man jo også mulighed for at lege lidt med smagene. I denne marmelade er der brugt havtornsaft til at give lidt modspil til blåbærene som ellers nemt kan blive lidt for meget. Vi […]