Panne Cotta med citrongræs og lime- ingefærsirup
Efter en fantastisk ferie på Bali – hvor vi bla. forsøgte os med balinesisk madlavning via div. madlavningskurser – selvfølgelig kombineret med at vi spiste på rigtig mange gode restauranter, så er jeg blevet inspireret til at forsøge mig lidt mere med de typiske balinesiske krydderier. Både citrongræs, lime og ingefær går igen i det balinesiske køkken og disse ingredienser er jo oplagt til det søde køkken. Så derfor fandt jeg på denne panne cotta med citrongræs og lime- ingefærsirup.
Ingredienser
- Panne cotta med citrongræs:
- 2½ dl piskefløde
- 2½ dl sødmælk
- 1 stang vanilje
- 50 g rørsukker
- 4 blade husblas
- 3 spsk tørret citrongræs (eller to frisk citrongræsstengler)
- Lime sirup med ingefær:
- Saft fra 2 lime
- 1/2 dl vand
- 100 g sukker
- 20 g revet ingefær
Fremgangsmåde
Panna cotta med citrongræs:
Kom piskefløde, mælk, vaniljekorn, vaniljestang, citrongræs og sukker i en gryde. Bruges hele citrongræsstengler skal disse lige knuses med bagenden af en kniv og evt. skære over en gang eller to, så de kan være i gryden. Varm langsomt op under omrøring, og lad det simre i 12 minutter. Tag vaniljestang og citrongræs op.
Læg husblasen i blød i koldt vand i 5 minutter. Knug vandet fra og smelt husblasen i en lille kasserolle. Pisk husblasen i den lune flødeblanding og pisk godt.
Hæld panne cottaen i portionsglas og stil den koldt i 4-6 timer, til den er stivnet.
Lime- ingefærsirup:
Kom alle ingredienserne i en gryde og kog op. Lad siruppen koge i ca. 5 min. Sluk for varmen og lad siruppen blive helt kold.
Ved servering hældes lidt sirup over panne cottaen - ingefæren skal ikke med.
https://madtanker.dk/opskrifter/panne-cotta-med-citrongraes-og-limesirupCategory: Desserter, Opskrifter