Charlotte Uhrback
Charlotte Uhrback's Latest Posts
Panne Cotta med citrongræs og lime- ingefærsirup
Efter en fantastisk ferie på Bali – hvor vi bla. forsøgte os med balinesisk madlavning via div. madlavningskurser – selvfølgelig kombineret med at vi spiste på rigtig mange gode restauranter, så er jeg blevet inspireret til at forsøge mig lidt mere med de typiske balinesiske krydderier. Både citrongræs, lime og ingefær går igen i det […]
Ingefærkager
Jeg har bagt disse ingefærkager siden, jeg var 12-13 år – og her ca. 30 år senere, ja, så holder de altså stadig 🙂 Dog eksperimenterer jeg lidt med bagningen – bages de kun én gang er de dejlig bløde inden i, men skal de gemmes nogle dage inden de spise, kan de godt blive […]
Rødbedesorbet på sprød salat med grillet gedeost
Is og sorbet hører ikke kun de søde køkken til. Prøv f.eks. en anderledes forret – rødbedesorbet serveret på sprød bund af salat og grillet gedeost. PrintRødbedesorbet på sprød salat med grillet gedeost IngredienserRødbedesorbet: 200 g rødbeder 200 g rødbedesaft 2 tsk. sukker 4 æggeblommer 2 tsk. sukker Saft og skal 1½ citron Salt og […]
Geraniumis med chokoladefondant
Geranium eller storkenæb, som denne gode gamle danske sommerblomst også hedder er rigtig god i dessertkøkkenet. I denne opskrift hvor geraniumbladene får et opkog sammen med mælk og fløde, bliver smagen raffineret og let parfumeret. De smukke blomster er også velegnede som dekoration og pynt på is, desserter og kager. PrintGeraniumis med […]
Citron og safran parfait
Har du ikke en ismaskine, er den nemmeste is helt klar en parfait. I forhold til is lavet på ismaskine er parfait lidt mere tung, dels fordi den primært er lavet på piskefløde (og ikke en kombination af fløde og mælk) og dels da parfait ofte er med chokoladestykker, nødder, mandler etc. Denne opskrift er […]
Mojito granité
Granité tilberedes også uden ismaskine – kræver bare en gaffel og lidt tålmodighed. Mojito granité laves på samme måde som drinken af samme navn – men skal den bare lige en tur i fryseren inden servering. På grund af alkoholen tager det lidt tid at fryse granitéen – det er her tålmodigheden kommer ind i […]
Jordbærsorbet med chili og estragon
Sorbet med jordbær er en klassiker, men give den gerne et ekstra pift med chili og estragon. Chili giver sorbeten lidt kant mens den lakridsagtige estragon tilfører lidt friskhed. Det er også muligt at lave sorbet uden ismaskine. Har man ikke en ismaskine, har jeg to råd. 1. Købe en hurtigst muligt !!! 2. Eller […]
Lakridsmandler
Hvis du elsker lakridsmandler fra Summerbird lige så meget som mig, så må du ikke gå glip af denne opskrift. Mandler, hvid chokolade og så lakridspulver – det er alt. Jeg har brugt lakridspulver fra John Bülow – men andre slags kan også bruges. Lave gerne rigeligt – de kan efter sigende holde sig et […]
Brændte mandler
Søde, knasende og sprøde mandler – præcist som dem man kan købe på Strøget i København ved juletid. Men der er absolut ingen grund til kun at spise brændte mandler ved juletid – de fungerer helt fint hele året. PrintBrændte mandler Ingredienser200 g mandler 200 g sukker 3/4 dl vandFremgangsmådeKog alle ingredienserne […]
Saltmandler
Gik lige lidt amok med mandler her den anden dag. Mandler er fantastiske til div. snacks, både i det salt og det søde køkken. Saltmandlerne er super som en “before dinner snack”. Vær opmærksom på at salt kan være meget forskellig – noget er simpelthen mere salt end andet og det smages meget tydeligt på […]