Kogte radiser

Det er ikke ret meget der siger sommer så meget som en helt frisk radise, en god rygeost og et godt stykke brød og det smager helt fantastisk på en rigtig solskinsdag. Radiser er bare så meget mere og derfor er det rigtig ærgerligt at vi i Danmark altid bare spiser radiser rå. På maden, i kartoffelsalaten eller bare frisk fra køkkenhaven.

Mange har det også lidt svært med radiser fordi sennepsolierne i radisen kan få den til at meget smage stærkt – særlig som den sommer vi har i år hvor der er faldet alt for lidt vand bliver radiserne hurtigt stærke.

Her er det så at radiserne viser sig som den fantastiske grøntsag som den egentlig er – en let gang kogning ændrer smagen fuldstændig. Pludselig smager radisen sødt og minder vel mest om majroer i smagen og bliver et rigtig godt tilbehør til både kød og fisk.

Tag et godt frisk bundt radiser, skyl dem, pil det grønne og rodstilken af. Kom dem i kogende letsaltet vand (mindre salt end til kartofler) og lad dem koge i 7-8 minutter til de møre, men stadig med bid. De må endelig ikke koge helt ud – så bliver de kedelige.

Server f.eks. helt enkelt som her med salviesmør (smør smeltet med lidt salvieblade), et stænk citronsaft og drys med frisk salvie – så er det stadig sommer ….

Category: Tilbehør