Charlotte Uhrback
Charlotte Uhrback's Latest Posts
Honningkagebomber
Sidste år fik vi omkring 100 kg honning ud af de 3 bistader, vi har i haven – og mon ikke vi får noget tilsvarende i år. Så der skal altså spises noget honning. Honningkagehjerter til jul er selvfølgelig en klassiker,men der er faktisk ingen grund til kun at spise honningkager til jul. De fungere fint hele året – her bruger jeg samme opskrift som på honningkagehjerterne, men kagerne stikkes ud i runde kager og lægges sammen to og to med smørcreme og syltetøj imellem. Og så selvfølgelig mørk chokolade på toppen. PrintHonningkagebomber IngredienserFordej (laves 1 måned før): 500 g honning 500 g hvedemel Honningkagedej: 2 æggeblommer 10 g hjortetaksalt 1 kg honningkagefordej (svarer til den portion, som er lavet) 10 g potaske 5 g stødt kanel 5 g stødt ingefær 5 g stødt nellike Smørcreme: 125 g flormelis 2 spsk kogende […]
Tarte flambee
Tarte flambee stammer fra Alsace og er egentlig en meget tynd pizza som er bagt ved høj varme. Den høje temperatur kan være lidt en udfordring i en almindelig ovn men sæt ovnen så højt som muligt. Min egen ovn går kun til 230 C – hvilket er lidt i under-kanten til en tarte flambee – men de kommer nu til at smage ganske udmærket alligevel. Denne opskrift er på en helt klassisk tarte flambee – men en tarte flambee er jo egentlig bare en “hvid” pizza og man kan sagtens lege lidt med fyldet. Jeg bager f.eks. ofte en med skiver af kogt kartoffel og trøffelpesto. PrintTarte flambee IngredienserDej: 250 g mel 1/2 tsk. salt 2 spsk. olie 2 dl vand (måske lidt mindre) Fyld: Ca. 2 dl creme fraiche 150 g bacon 1 stort løg RosmarinFremgangsmådeÆlt alle ingredienserne til dejen sammen og lad dejen hvile i […]
Karamelsauce
Vi har ikke været så aktive her på bloggen det sidste stykke tid – der har lige været en del andre ting. Men lige en super hurtig og enkelt opskrift på karamelsauce. Den tager 5 min. at lave og består af to ingredienser – så meget nemmere bliver det ikke. Men det, der er enkelt, […]
Romkugler
Det er kun et problem ved at lave romkugler – og for mig er det et stort problem. Man skal bruge kagerester !!! Når man elsker kager lige så meget som mig – så har man ikke kagerester. Men jeg besluttede at der skulle laves romkugler – og gjorde derfor en ihærdig indsats for at få kagerester. Nogle vil måske hævde at det ikke gik helt godt, men jeg fik mine kagerester ved dels at bruge nogle honningkager som lå i fryseren (men egentlig ikke var rester, men bagt og lagt i fryseren til senere brug), yderligerer havde jeg eksperimenteret lidt med havregrynskiks og havde bagt en omgang som ikke blev helt vellykkede, derfor blev de også gemt til projekt romkugle. Og til sidst kig jeg så en tur i Kvickly og købte en Bisca chokolade skærekage – jeg havde aldrig troet, at jeg skulle finde et sådan produkt i min indkøbskurv. Men målet helligere midlet – også når det gælder romkugler. Vedlagt opskrift er en vejledning – man kan ikke lave en helt præcis opskrift på romkugler – da mængden af smør og kakao afhænger lidt af hvilke kagerester der bruges. Smørret bruges til at give den rette konsistens – så bruger man f.eks. Wienerbrød i sine romkugler, skal der ikke bruges helt så meget smør. Kakaoen giver smag – og består ens kagerester primært at chokoladekage – ja, så skal der ikke bruges helt så meget kakao. Når det kommer til rom – så brug en god rom og brug rigeligt 🙂 PrintRomkugler IngredienserCa. 20 stk. 800 g kagerester (Sandkage, drømmekage, chokoladekage etc.) 100 g usaltet smør 3 spsk. kakao Rom 200 g mørk chokolade til overtræk KokosmelFremgangsmådeKom kageresterne i blenderen så det er helt findelt. […]
Varme hveder (hvedeknopper)
Denne opskrift har jeg tyvstjålet fra Claus Meyer – men den er super god, og derfor gengiver jeg den gerne her på bloggen. Jeg synes denne opskrift bliver specielt godt på grund af fordejen – som laves dagen før. Det giver en rigtig dejlig brødsmag i hvedeknopperne og lidt mere fylde i forhold til mange […]
Havregrynskiks
Jeg har eksperimenteret lidt med at bage havregrynskiks – og nu er jeg tilfreds med opskriften. Denne opskrift smager lidt som Digistive kiks. Det er super nemme at bage og en kiks med en skive ost er en himmelsk mundfuld. Kiksene indeholde både sukker og smør – så supper sunde er de nok ikke. Men […]
Cantuccini
For år tilbage var jeg, i forbindelse med mit tidligere arbejde, en tur i Italien for at besøge en lille producent af en helt fantastisk økologisk pasta. Turen gik til Emilia Romagna i Norditaline hvor jeg besøgt pastaproducenten Paula. I Italien foregår forretningsmøder på den måde, at man holder et kort møde og derefter spiser en stor frokost. Når man besøger en madentusiast som Paula er denne fordeling mellem det faglige og det fornøjelige helt OK. Frokosten blev serveret i Paulas store landkøkken og bestod selvfølgelig af overordnetlig mange pastaretter og efterfølgende en espresso og hjemmebagte cantuccinier. Cantuccinierne havde Paulas mor bagt (en ikke helt ung dame). Jeg synes at de var helt fantastiske og roste dem meget – så da jeg kørte derfra fik jeg resten af cantuccinierne med i en lille pose, så jeg havde lidt at gnaske på i bilen på vej retur. Senere fik jeg også opskriften – og det er så den der kommer her 🙂 PrintCantuccini Ingredienser500 g mel 3 æg 225 g sukker 100 g smør ½ knivspids salt 3 tsk. bagepulver 150 g smuttede mandler FremgangsmådeHak mandlerne groft. Pisk æggene sammen med sukker, salt, bagepulver, blødt smør og mel. Ælt og rul dejen til lange stænger på et meldrysset […]
Jeg vil gerne slå et slag for hjemmelavet saftevand …..
Det er ved at være forår – og hvor er det bare dejligt. Solen skinner, påskeliljerne er sprunget ud og tulipanerne er godt på vej. Hver dag når jeg kommer hjem fra arbejde, går jeg en rundt i haven for at se hvad der er sket i løbet af dagen – og hver dag er […]
Vaniljeis
Vaniljeis er vel den mest klassiske is af alle slag – og så er den super velegnet til at serveres sammen med et stykke tærte, lidt frugt etc. Lave man vaniljeis kan det godt betale sig at bruge en god (og dyr) vaniljestang. Jeg sværger selv meget til Thaiti eller Raiatea vanilje fra Irma. De […]