Opskrifter
Grydebrød med gær
For et par år siden var der en artikel (og opskrift) i Politiken omkring Newyorker-bageren Jim Lahey, som en syv-otte år tidligere havde introduceret sit ”æltefri” brød, som smager bedre, synes han, end bagernes nydelige industribrød. Siden da tror jeg at dette brød – også kaldet et grydebrød – er blevet bagt i næste alle […]
Hvid chokoladeis
Så er det tid til endnu en isopskrift – og en is med hvid chokolade må være passende på denne Valentinensweekend. Isen er lavet uden æg men få i stedet den cremede konsistens fra den hvide chokolade, og den kan faktisk godt holde sig dejlig cremet i flere dag i fryseren, hvor andre is godt […]
Fastelavnsboller
En god klassisk gammeldags fastelavnsbolle med vaniljecreme, remonce og æblesmør. Ja – æblesmør er mit eget påfund, men det fungerer altså super godt i en fastelavnsbolle. Personligt synes jeg, at en fastelavnsbolle kun med vaniljecreme og remonce godt kan mangle lidt smag – og det er her æblesmørret kommer til sin berettigelse. De mange krydderier […]
Rødløgskompot med forårsløg
Hermed en lille nem ret, som er fin som tilbehør til både kød, fisk og fjerkræ. Opskriften har jeg oprindeligt fra Skagenfood, hvorfra vi modtager fisk her uge. Jeg har lavet et par små justeringer i opskriften – men det er i småtings afdelingen. Rødløgskompot er også rigtig godt i en burger eller sandwich. PrintRødøgskompot […]
Gulerodssuppe med fennikel og appelsin
Varm suppe er godt på en kold vinteraften – og en flottere suppe end gulerodssuppe findes næppe. Den smukke orange farve sammen med den lysegrønne farve fra pestoen er både smukt og smager fantastisk sammen. Jeg må indrømme, at jeg denne gang snød lidt med pestoen – den var ikke hjemmelavet, primært pga. prisen. At […]
Knækbrød – ca. 35 stk.
Knækbrød findes i et have a varianter og her et et bud på en “all-round” variant, som kan bruges til lidt af hvert. Den indeholde en del kerne og passer fint til f.ek.s ost. Jeg har ikke tilsat nogle krydderier i knækbrødet – men det kan man selvfølgelig sagtens – prøv f.eks. med timian eller […]
Burgerboller – 6 stk.
Det “gastronomiske” hit her hos os i december har været flæskestegssandwich og opskrift på burgerbollerne er blevet efterspurgt flere gange, så nu må jeg jo hellere få opskriften lagt på bloggen. En helt klassisk burgerboller, som er blød og har en ensartet krumme – bollerne er perfekte til flæskestegssandwich og alle andre former for burgere. De […]
Kransekage med nougat
Så er der kun to dage til nytår – og det betyder jo kransekage. Vi skal i år holde nytårsaften i vores hus i Sverige – hvilket bliver meget stille og roligt. Men det er jo ikke rigtig nytår uden kransekage (og champagne). Da vi kun er to person til nytår giver det ikke rigtig […]
Æbleskiver
Julen er traditionernes tid, derfor er min opskrift på æbleskiver også en gammel opskrift som er blevet bagt i min familie igennem mange generationer. I modsætning til de færdiglavede æbleskiver man kan købe i supermarkedet, så er disse mindre søde, da der næsten ikke er noget sukker i dejen. Og det er egentlig heller ikke nødvendigt, når man nu alligevel dypper dem i flormelis og syltetøj – så bliver hver mundfuld rigelig sød alligevel. Men […]
Sprød rødkålssalat med perler, nødder og tørrede frugter
En lækker fyldig salat – som “lugter” lidt af jul, men som sagtens kan spises hele vinteren. Den smager godt til and, flæskesteg eller oksekød i forskellige afskygninger. Pga. chilien og ingefæren i dressingen får den lidt kant og giver derfor også et godt modspil til f.eks. en fed flæskesteg. Hvis du er lidt træt […]