Kransekage med nougat
Så er der kun to dage til nytår – og det betyder jo kransekage. Vi skal i år holde nytårsaften i vores hus i Sverige – hvilket bliver meget stille og roligt. Men det er jo ikke rigtig nytår uden kransekage (og champagne). Da vi kun er to person til nytår giver det ikke rigtig mening at lave den helt store kransekage i flere meters højde – men i stedet har jeg i dag bagt et par kransekagestænger med blød nougat i midten.
Et par gode råd til kransekage. Kom lidt fint hakkede mandler (hjemmelavet mandelmel) i kransekagemassen, det fremhæver mandelsmagen. Og vær forsigtig med æggehviden i marcipanen. Kransekagemassen bliver nemt alt for blød og så ende man med at tilsætte flormelis for at få konsistensen mere fast – hvilket resulterer i at kransekagen bliver frygtelig sød.
Selvom der stadig er et par dage til nytår har jeg faktisk prøvesmagt kransekagen – og den er super god, så jeg glæder mig allerede til midnat om to dage hvor jeg vil spise endnu mere kransekage og drikke lidt bobler til. Rigtig godt nytår !!!!!
Ingredienser
- 200 g ren rå marcipan
- 20 g smuttede og finthakkede mandler (mandelmel)
- 35 g flormelis
- 15-20 g æggehvide
- 75 g blød nougat
- 1 dl flormelis
- 2 spsk. æggehvide
- Smeltet chokolade til bunden - ca. 50 g
Fremgangsmåde
Riv marcipanen groft og bland den sammen med mandelmel og flormelis. Saml kransekagemassen med æggehvide - men gå forsigtigt til værks og tilsæt lidt af æggehviden af gangen. Kransekagemassen må ikke blive for blød.
Del kransekagemassen i to og rul hver masse ud i to aflange stykker. Det er en god ide at rulle ud på et stykke husholdningsfilm, så er det nemmere at forme kransekagerne hvis dejen er lidt klistret.
Læg en stang blød nougat på midten af hver kransekagestang og fold kransekagemassen op omkring nougaten, så du får en trekantet stang.
Læg stængerne på bagepapir på en bageplade. Bag dem som de er - eller pensel evt. med æggehvide og drys med mandel, hasselnødder eller pistacienødder.
Bag kransekagerne med en ekstra bageplade under, så de ikke bliver for mørke i bunden. Bag dem ved 220 C i ca. 12 min.
Når kransekagerne er kolde pensles bunden med smeltet mørk chokolade - som smeltes over vandbad.
Rør en fast glasur (hvis du ikke har kommet nødder på kransekagerne) og kom glassuren i en lille frysepose. Klip et lille hul i hjørnet af posen og sprøjt glassuren på kransekagerne i tynde striber.
Opbevar kransekagerne i en kagedåse på et køligt sted. De egnser sig også fint til frysning - men så vil jeg vente med at komme glassuren på til de skal spises.
https://madtanker.dk/opskrifter/kransekage-med-nougatCategory: Jul, Kager, Opskrifter