Charlotte Uhrback
Charlotte Uhrback's Latest Posts
Æble-is med timian og mandelbrud
Æble og timian er en klassisk kombination i det salte køkken – men kombinationen fungerer også rigtig godt i en dessert. Æbleis laves på en base af æblekompot – og her man jo vælge at lave rigeligt, når man alligevel er i gang, så er der også til en gammeldags æblekage eller bare lidt kompot […]
Æbleringe
Vi har rigtig mange æbletræer i vores have – og de giver betydelig flere æble end vi kan nå at spise. Så det er jo med at finde nogle gode anvendelsesområder. En god måde at gemme æbler på er som tørrede, sprøde æbleringe, der kan spises som slik, som drys på morgenyoghurten, pynt på desserter […]
Æblesmør
Navnet er lidt misvisende – for det indeholder ikke smør. Æblesmør er egentlig en indkogt æblemarmelade som koger så længe at sukkeret karamelliserer. Samtidig er æblesmør ofte smagt til med mange forskellige krydderier – den jeg laver er med både ingefær, allehånde, kanel og citron. Æblesmør kan bruges som marmelade på et stykke brød, på […]
Tyttebærsaft
Lige en opskrift mere med tyttebær på denne smukke efterårsdag. Denne gang er det tyttebærsaft – og igen er jeg inspireret af vores svenske naboer. Tyttebærsaft er svenskernes svar på “Ribena”. Saften har en dejlig syrlig smag og egner sig godt til mad i forhold til andre mere søde saft typer. . PrintTyttebærsaft Ingredienser2 liter […]
Tyttebærsyltetøj
Tyttebær er nordens svar på tranebær – og de er meget velegnede til enten syltetøj eller saft. Jeg har en enkelt gang også forsøgt at tørrer dem i dehydratoren, men det blev ikke helt vellykket. Tyttebær syltetøj – eller lingonsylt – som vores svenske naboer kalder det, smager dejligt til f.eks. frikadeller, kartofler og gammeldags […]
Rønnebæris
De er sure sagde ræven ….. Og det har den faktisk ret i. Rønnebær er meget sure eller måske egentlig mere bitre. Dog bliver de mindre bitre hvis de lige har fået den første nattefrost (eller været en tur i fryseren). Rønnebær indeholder mere c-vitamin end citron og er desuden rig på a-vitamin og pektin. […]
Blåbæris
August og september er højsæson for blåbær – og der findes næsten ikke en større luksus end en is lavet på friske blåbær. Nordiske blåbær, som man selv har plukket i skoven, smager bare helt anderledes en de store amerikanske blåbær, som man kan købe i supermarkedet. De Nordisk blåbær er mindre end de amerikanske […]
Syltede kantareller
Det har været en helt fantastisk sommer i år – masser af sol og varme og nærmest ingen nedbør. Desværre har det også betydet at vi har haft en af de dårligste kantarelsæsonner – der har stort set ikke været nogle kantareller efter midsommer. Sæsonnen startede ellers helt fantastisk, med enorme mængder af de lækreste […]
Hindbæris med yoghurt
Så skal de sidste hindbær plukkes – jeg var nok lige lidt i sidste øjeblik, her i weekenden, da jeg plukkede hindbær til denne is. Jeg måtte nærmest “støvsuge” det halve af Småland for at få hindbær nok. Men ellers kan man jo heldigvis købe hindbær i supermarkedet – enten friske eller på frost. Faktisk […]
Svensk inspireret rugbrød
Det meget mørke danske rugbrød er ikke så kendt i Sverige. Her spiser man en både lysere og sødere variant, men stadig med rigeligt rugmel. Her har jeg prøvet at ramme en svensk stil i rugbrødet – ud fra dette glimrende udgangspunkt på Brødet.dk – modificeringerne er primært baseret på vores egne erfaringer med hvad svenskerne […]